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Recettes de cuisine: Rechercher

Crème glacée façon helwa (tahin, miel et pistaches)

Salam wa aleykoum, bonjour les amis!J'avais une envie de glace, mais de glace à l'orientale, qui se rapproche du goût d'un produit que j'aime beaucoup à savoir le. Pour cela j'ai emprunté la recette à (allez voir ses photos elles sont superbes), et j'ai ajouté mes ingrédients souhaités.Le verdict? Une glace que j'aime beaucoup, très goûteuse et complètement à mon goût! En revanche il faut aimer le tahin (purée de sésame blanche) ce qui n'est pas le cas de tout le monde chez moi!J'ai choisi du miel toutes fleurs pour un goût de miel discret pour mieux mettre en valeur le tahin. Mais si vous voulez un goût mielleux plus fort utilisez du miel de lavande ou châtaigner. La glace maison à la sortie du congélateur est encore dure (car ne contient pas de produits chimiques cracra), il faudra la sortir 15 minutes avant la dégustation.Pour un pot de 1 litre:- 525 g de lait entier- 45 g de lait en poudre- 100 g de miel- 75 g de jaune d'oeufs (environ 4 jaunes d'oeufs)- 150 g de crème entière liquide- 85 g de tahin- une petite poignée de pistachesLa veille faites chauffer dans une casserole le lait avec le lait en poudre, le tahin, la crème entière et le miel à 35 °.Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs en mélangeant jusqu'à 40°. Faites cuire comme une crème anglaise jusqu'à 85°. Retirer du feu, couvrez au contact et laissez toute une nuit au frigo. Le lendemain mettez les pistaches 30 secondes dans l'eau bouillante puis passez les à l'eau froide pour pouvoir les éplucher. Ajoutez les ensuite à la préparation. Laissez turbinez ou si vous n'avez pas de sorbetière comme moi, mettez au congélateur et toutes les 20-40 minutes (selon la puissance de votre congélateur) mélangez vivement et complètement la glace jusqu'à qu'elle soit entièrement prise.Bonne réalisation! Avec cette recette je participe au défi
 


 
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