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Recettes de cuisine: Rechercher

Salade de couscous à l'orange aux canneberges et au poulet

Non mais y fait tu beau!!! Dans ce temps là, on a juste envie de manger frais et froid. Voici une petite salade qui a été bien apprécié chez moi. Je suis partie d'une recette de  que j'ai arrangée à mon goût en ajoutant du poulet pour "protéiner" le tout question d'en faire un repas équilibré.Puis ça tombe bien parce que bientôt, avec le camp de jour, on oubli le micro-ondes, juste des lunchs froids pour ajouter une difficulté supplémentaire à la planification des repas du midi de nos chers enfants! ;)Ingrédients :(3-4 portions)Couscous1 tasse de couscous non cuit1/2 tasse de jus d'orange1/2 tasse d'eau1/2 c. à soupe d'huile d'oliveSel et poivreVinaigrette1/4 tasse d'huile d'olive2 c. à soupe de vinaigre de cidreLe zeste d'un demi orange2 c. à soupe de jus d'orangeSel et poivreSalade1 tasse de bébé épinards hachés grossièrement1 oignon vert ciselé1/4 tasse de canneberges séchées1 orange pelée à vif et coupée en cubes1 tasse de poulet cuit coupé en désDans une casserole, verser l'eau, le jus et l'huile d'olive. Amener à ébullitions. Verser le couscous, bien mélanger et fermer le feu. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Mélanger à l'aide d'une fourchette pour séparer les grains, saler et poivrer puis laisser refroidir.Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un bol.Dans un grand bol, mettre le couscous refroidi avec le reste des ingrédients de la salade. Bien mélanger et ajouter la vinaigrette.Bon appétit!
 


 
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