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Recettes de cuisine: Rechercher

Daube provençale

Cela faisait longtemps que je n'avais plus cuisiné ce plat, un bon plat provençal qui nous réchauffe en hiver, la viande macère la veille dans du bon vin et mijote doucement.Je l'ai préparé avec le vin de mon nouveau partenaire, un vin profond et fruité qui a agréablement bien parfumé ma viande de boeuf...hum!Et pour la dégustation j'ai choisit un autre vin de, un vin du Languedoc provenant des 3 cépages différents, un vin puissant et structuré allant à merveille avec ce plat riche et gouteuxVous trouverez également un large choix d'autres vins notamment un vin blanc, un vin vif et floral à déguster cette fois ci avec un poisson blanc;  comme également tant d'autres sur leur.Ingrédients:1kg200 de morceaux de viande de boeuf à bourguignon1 paquet de lardons1 oignon et un autre piqué de clous de girofle6 carottes4 grosse pomme de terre1 bouquet garniLe zeste d'une orange50cl de vin rouge1càs de graisse de canard1càs de farinePour la dégustationUne bouteille de vin rougePréparation: La veille éplucher un oignon, et piquer le de clous de girofle, éplucher et laver les carottes, couper les en rondelles. Prélever le zeste d'une orangeDans un saladier verser le vin et faire mariner les morceaux de viande avec les rondelles de carottes, le bouquet garni, le zeste d'orange l'oignon piqué de clous de girofle toute la nuit.Le lendemain éplucher et émincer finement l'autre oignon, égoutter les morceaux de viande.Eplucher et laver les pommes de terre, les découper en petits morceaux.Faire fondre la graisse de canard dans l'autocuiseur et faire revenir l'oignon émincé quelques min puis ajouter les lardons, la viande avec la farine et faire dorer les morceaux de chaque coté.Rajouter le vin de la marinade, les carottes, l'oignon piqué de clous de girofle et les pommes de terre.Fermer l'autocuiseur et compter 15 min de cuisson dès le début du sifflementDéguster chaud avec un bon vin    
 


 
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