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Recettes de cuisine: Rechercher

Minestra de pois chiche et crevette

Cette recette est inspirée d'un plat de Fluvio Pierangelini. A la lecture des ingrédients, je me suis dit qui l'association était osée et que ce mélange entre le crustacé et ce fabacée (légumineuse) paraissait particulier. Et bien en fait pas du tout, ça marche fantastiquement bien!! A la place d'une purée de pois chiche de la recette originale, je vous propose une minestra di cecci qui est une sorte de soupe toscane à base de farine de pois chiche. Pour les besoins de la recette je mets moins d'eau que traditionnellement afin d'avoir une préparation plus épaisse. Ingrédients pour 4 personnes 4 grosses crevettes Minestra di cecci 100gr de farine de pois chiche 0,5 l d'eau 1 gousse d'ail 1 branche de romarin poivre, huile d'olive, sel Recette Chauffez la moitié de l’eau dans une casserole avec le sel, l'ail en chemise et une branche de romarin. Dans la partie restante de l’eau, adjoignez en plusieurs fois la farine tamisée tout en fouettant, il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Ajoutez la préparation froide à l'eau chaude. Pendant les 10-12 minutes suivantes mettez à feu doux pour éviter les éclaboussures, le mélange va vite s'épaissir donc donnez quelques coups
 


 
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