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Recettes de cuisine: Rechercher

Soupe à la chataigne et à la sauge

Quand j'ai vu cette du, j'avais hâte de la tester.Sauf que cela fait de cela déjà 2 ans ! Enfin mieux vaut tard ...Comme à la maison, il y a beaucoup de gourmands, j'ai augmenté les proportions.Ingrédients pour 6 personnes :- 1,5 de bouillon de légumes- 600 g de châtaignes cuites et épluchées- 20 g de beurre- 2 oignons- 10 à 12 feuilles de sauce + quelques feuilles pour la présentation- 10 cl de crème fraiche épaisse- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivreDans la cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile avec le beurre et faire revenir les oignons émincés pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.Ajouter les feuilles de sauge ciselées.Ajouter le bouillon de légumes et les châtaignes (en réserver quelques unes pour la présentation). Saler et poivrer.Laisser cuite 15 à 20 minutes.Mixer avec un mixeur plongeant et ajouter la crème fraiche. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire frire les feuilles de sauge réservées pour la présentation jusqu'à ce qu'elles sont bien croustillantes.Faire égoutter sur un papier absorbant. Faire réchauffer la soupe si nécessaire. La servir après avoir ajouté dans chaque assiette quelques morceaux de châtaignes et les feuilles de sauce frites. Terminer par un filet d'huile d'olive.
 


 
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