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Recettes de cuisine: Rechercher

1 foie gras Eric Guerin à gagner

Afin de vous remercier d'être là, de suivre quotidiennement mon blog de cuisine, j’ai eu envie de vous faire plaisir à mon tour pour les fêtes de fin...
 


 
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Foie Gras {Technique d'Eric Léautey} -

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Concours Relève Le Défi Eric Guérin - Maquereau en surprise de voile de soja - LesplatsdePat

Le chef Eric Guérin du Restaurant étoilé La Marre Aux Oiseaux à lancé un défi aux candidats de l’émission Top chef  de M6, faire
 


 

CulinoTests - Pourquoi préparer son foie gras à la façon d'Eric Léautey ?

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Tout sur le foie gras avec Eric Leautey | À Table et Compagnie

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Dîner secret du Voyage à Nantes, d'Eric Guérin & Hervé Bourdon - ça sent beau dans la cuisine

Il y a des jours où, par je ne sais quelle magie, les éléments se réunissent et nous font vivre un grand moment de bonheur. Ce
 


 

Poisson fumé aux feuilles de figuier, sauce à la figue et figues fraîches, d'après Eric Guérin

J'utilise souvent la feuille de figuier comme papillote naturelle mais aussi comme base d'infusion pour des boissons, sorbet etc... Aussi l'idée d'utiliser ce végétal pour fumer des ingrédients comme le romarin, le pin etc avait-elle fait son
 


 

Le pain aux figues bio d'Eric Kayser, idéal avec du foie gras (ou au petit-déjeuner)

Infos pratiques: - Quantité : 4 petits pains [1]- Difficulté :?????  - Pétrissage : 15 minutes- Première pousse (pointage) : 1h30 [2]- Seconde pousse (apprêt) : 1h- Cuisson : 20  minutes  La liste de courses :  - 500 g de farine T 65 [3],- 320 g d'eau à 20° C [4],- 100 g de levain liquide ou 25 g de levain déshydraté,- 5 g de levure de boulanger fraîche, - 10 g de sel, - 20 g de beurre mou,- 200 g de figues séchées.  La
 


 

FOIE GRAS POÊLÉ AUX HUITRES ET A LA SAUCE SOJA D'APRES ÉRIC FRECHON - Et si c'était bon...

Voilà la recette promise hier. Simplissime comme je vous l'ai dit, elle ne demande que deux choses: du bon foie gras et de bonnes huîtres. Je suis très difficile en matière d'huîtres, je préfère en manger moins souvent, voire même moins tout court