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Recettes de cuisine: Rechercher

Soupe aux nouilles ramen au porc caramélisé et à la courge

Voici une superbe soupe repas qui saura vous réchauffer en cette saison des premières neiges !Porc caramélisé :1 épaule de porc picnic sur l'os de 5 lbs6 tasses de bouillon de poulet1/3 tasse de sauce soya3 cuillères à soupe de sauce de poisson1/4 tasse de vinaigre de riz2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise1 cuillère à soupe de gingembre haché1 cuillère à soupe de sambal oelekLe jus d'une lime1 cuillère à soupe de cassonade1 cuillère à soupe de 5 épices chinois (parts égales des épices moulus : cannelle, girofle, graines de fenouil, poivre du sichuan, anis étoilé)Poivre du moulinPour caraméliser : huile de sésame, cassonade, sauce soya, vinaigre de rizCourge :1 courge poivrée moyenne évidée, tranchée1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de curry de Singapour d'Épices de cru1 cuillère à soupe de miso1 cuillère à soupe de cassonadePoivre au goûtSoupe:1 paquet de shiitakes tranchés (150g)1 paquet de champignons blancs tranchés (227g)2-4 paquets de nouilles ramen4 oeufs brouillésCarottes en juliennesOignons vers hachésMettre le porc dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients. Mélanger, couvrir et cuire à LOW pendant 8 heures.Mélanger les ingrédients de la courge, étaler sur une plaque chemisée d'un parchemin et cuire au four à 400°F pendant 40 minutes ou jusqu'à doré. Couper en cubes en prenant soin de retirer la pelure. Réserver.Faire sauter les champignons dans un peu d'huile. Réserver.Lorsque le porc est cuit, le retirer du bouillon. Enlever le gras visible et la peau. Effilocher. Faire revenir par batch dans une poêle avec une cuillère à soupe de chacun des ingrédients pour caraméliser. Réserver. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la viande. On peut congeler les surplus de viande en portions.Laisser refroidir le bouillon et dégraisser.Prendre la quantité de bouillon désiré, cuire les nouilles dedans. Ajouter une portion de porc (environ 50g), des champignons, de la courge, des oeufs brouillés, des carottes et des oignons verts. Servir bien chaud.
 


 
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