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Recettes de cuisine: Rechercher

Velouté de potimarron - abricot et amaretto

Il fait beau pour un mois de novembre !Je plaisante bien évidemment. Quoi que ! Lorsque je regarde l'étal de mon marchand de légumes, je remarque que l'automne arrive à grands pas ! Je devrais être triste de voir les beaux produits de l'été partir mais ce n'est pas le cas car j'aime l'automne, ses produits, ses recettes ...Voici une petite recette de "transition" puisqu'elle allie des abricots gorgés de soleil avec le potimarron symbole de l'automneVelouté de potimarronabricot et amarettoMarché pour 1,5 litre de potage1 petit potimarron (merci Isabelle)2 belles courgettes (merci Marc)6 abricots3 échalotes5 cl d'huile d'olive5  cl d'huile de pépins de courge de Styrie1 litre de bouillon de légumes2 càs de poudre d'amandes torréfiée2 càs de lait en poudre10 cl d'amaretto1 tranche de ventrèche (merci Christian)Sel et poivre du moulin Marche à suivrePeler et ciseler les échalotes - les faire fondre dans une marmite avec l'huile d'oliveBrosser le potimarron sous l'eau courante et le tailler en gros cubes sans l'éplucher.Détailler les abricots et les courgettes également en gros cubes.Ajouter la poudre d'amandes aux échalotes. Déposer les cubes de légumes. Saler et poivrer.Verser le bouillon et laisser cuire pendant 35 minutes.Ajouter l'amaretto et le lait en poudre. Mixer fortement.Laisser frémir encore 10min à feu très doux.Détailler la tranche de ventrèche en allumettes et les poêler vivement.Déposer le potage dans une assiette creuse. Ajouter les lardons et terminer avec quelques gouttes d'huile de pépins de courge de Styrie.
 


 
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