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Recettes de cuisine: Rechercher

Pain de campagne

Je m'aperçois qu'en fait, j'ai une approche totalement différente lorsque je fais de la cuisine ou de la boulange.Lorsque je boulange, le plaisir est dans le contact avec la matière, cela en est presque sensuel. Lorsque je cuisine, c'est l'imaginaire, l'éveil de tous les sens qui prend le pas.Seul point commun, j'aime être seul dans les deux cas.J'aurai pu prendre pour ce pain de campagne, une des recettes dans un livre d'un des boulangers stars mais pour une fois,j'ai simplement suivi la recette reprise ... sur le paquet de farine. J'y ai juste ajouté quelques grainesPain de campagneMarché pour un pain de 750g500 gr de farine pour pain de campagne30 cl d'eau tiède22 gr de beurre1/2 càc de sel1 tasse de graines diverses (lin, tournesol, sésame, ...)20 gr de levure fraîche Marche à suivreVerser la farine dans un cul de poule.Délayer la levure dans un peu d'eau. Ajouter la levure et le restant d'eau à la farine.Ajouter le beurre et le sel. Pétrir +/- 8 miin jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.Former une boule. Recouvrir d'un lingeLaisser lever pendant 30 min (la pâte doit doubler de volume). Dégazer la pâte à deux reprises.Ajouter les graines, Replier lâ pâte et mettre en forme.Recouvrir à nouveau avec le linge et laisser à nouveau monter pendant 45 à 50 minutes.Déposer la pâte sur une plaque préalablement graissée. Humidifier la pâte et enfourner 35 min dans un four préchauffer à 230°C.Retirer du four et laisser refroidir sur une grille
 


 
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