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Recettes de cuisine: Rechercher

Gâteau d'anniversaire - Charlotte au chocolat

Il y’a quelques jours nous avons fêté l’anniversaire de mon fils, il a choisi comme gâteau une charlotte poire/chocolat et un gâteau au chocolat… thème piratePour la charlotte, j’ai simplement suivi cette, en ajoutant quelques modifications:Il faut :Un paquet de biscuit à la cuillèreDu jus d’orange ou du sirop pour imbiber les biscuits2 grosses poires3 cuil. à soupe de sucre en poudre10g de beurre doux20cl de crème liquide entière  (30% matières grasses)250g de mascarpone6 cuil. à soupe de sucreUne demi tablette de « Crunch »  ou autre chocolat « croustillant » au choixpour la ganache: 10cl de crème liquide et 100g de chocolatCommencer par la préparation des poiresPeler et découper les poires en petits morceauxDans une poele, faire fondre le beurre, ajouter les dés de poires puis le sucre et laisser caraméliser en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir.Pour préparer la crème chantilly/mascarponePour obtenir une chantilly ferme : Mettre la crème liquide une bonne demi-heure au congélateur, le bol et le fouet au frais égalementBattre la crème au robot ou au batteur électrique, ajouter le sucre, quad la chantilly et bien ferme ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant 2 minutesOn obtient une crème onctueusebien ferme, la placer au réfrigérateurHacher à l’aide d’un couteau le CrunchPréparation de la ganacheFaire chauffer 10cl de crème liquide, retirer du feu, ajouter 100g de pistoles de chocolat mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante, laisser tiédir.Passer directement au montage :Tapisser le fond et les parois d’un avec les  « biscuits à la cuillère » imbibés rapidement dans le sirop ou le jus, vous pouvez les couper si nécessaire.Superposer les couches:biscuit, crème,  « Crunch » et (j’ai ajouté des Chocobon), ganache, crème,biscuit, crème, poires,crèmeRecouvrir d’une couche de biscuits et tasser la charlotte avec une petite assiette par exemple.Décorer avec des copeaux de chocolat et de Chocobon et saupoudrer de cacao en poudrePlacer au frais toute une nuit avant de servir (ou au minimum 5h)(désolée je n'ai pas eu le temps de prendre une photo du gâteau découpé)Voici quelques photos de la table thème pirateLe gâteau au chocolat est décoré avec ce  la décoration , bougies, drapeaux... sont également
 


 
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