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Recettes de cuisine: Rechercher

Gâteau moelleux Confiture de prunes et Noix de coco

   Oulala... je n'ai rien publié depuis si longtemps! Ah les vacances et l'oubli du temps qui passe et puis un gros problème d'appareil photo qui ne fonctionne plus... Obligée d'utiliser celui des enfants qui ne me convient pas trop. Désolée donc pour les photos pas terrible... mais ce qui compte c'est ce gâteau qui marie à merveille la noix de coco et la confiture de prunes! Pour 8 personnesIngrédientsConfiture de prunes1.5kg de prunes 600 gr de sucre15 gr de pectine1 jus de citronMoelleux60 gr de sucre10 gr de sucre vanille4 oeufs120 gr de farine3 cc de levure chimique60 gr de noix de coco en poudre50 gr de beurre150 ml de lait ProcédéConfiture- laver les prunes- compoter les prunes entières dans une grande casserole avec un petit fond d'eau- une fois qu'elles sont bien comotée, les passer au moulin à légumes (pour enlever les noyaux et la peau)- peser la purée de prunes obtenues (environ 1 kg)- ajouter les sucre la pectine et le jus de citron - porter à ébullition et cuire 3 minutes- verser dans des pots stérilisés et fermer aussitôt.Moelleux- battre les oeufs et les sucres- ajouter la farine, la levure et la noix de coco- ajouter le beurre fondu et le lait- beurrer et fariner un moule carré- verser la pâte dans le moule- parsemer de noix de coco- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes- démouler et laisser refroidir sur une grille- une fois le gâteau refoidi, le couper en 2 dans l'épaisseur- tartiner généreusement de confiture de prunes et refermer le gâteau   
 


 
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