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Soupe aux poireaux, pommes de terre, carotte et cerfeuil de ma mère

Cela faisait longtemps que j'avais fait cette soupe, c'est la recette de ma mère, elle la servait en potage moi je la sers avec les morceaux entiers dans le bouillon car mon mari aime mieux cela , les deux façons sont bonnes, à vous de choisir celle qui vous convient le mieux. Si vous avez du cerfeuil frais vous pouvez le prendre comme je n'en ai pas toujours sous la main, je me sers souvent du séché.2 beaux poireaux en petits morceaux (le blanc et une bonne partie du vert)3 bonnes c.soupe de beurre (n'en mettez pas moins car on doit faire revenir les légumes)1 grosse carotte en petits morceaux3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en petits morceaux5 1/2 tasses (1 litre plus  375ml) de bouillon de poulet corsé (si vous prenez du bouillon fait maison qui a mijoté longtemps et qui est bien corsé ne pas mettre le concentré de poulet mais si vous mettez celui que l'on achète, alors je vous conseille d'ajouter le concentré pour plus de saveur)¸1 c.soupe de concentré de poulet (style Bovril)2 c.soupe de cerfeuil séché  (si on prend du frais en mettre 1 bouquet haché)4 c.soupe de persil frais hachésel et poivreDans une casserole, fondre le beurre et faire revenir les poireaux, pommes de terre, carotte doucement  pendant 8 minutes en remuant de temps en temps.Ajouter le reste des ingrédients, mélanger, amener à ébullition,  réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
 


 
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