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Recettes de cuisine: Rechercher

Soupe aux courgettes, au fenouil et au riz

Improvisation hier midi, j'ai passé quelques louches de la soupe et je l'ai remis avec le reste ce qui m'a donné une soupe vraiment très bonne, à l'occasion je fais cela, je trouve que cela apporte un plus au soupe. Cette soupe est simple et facile.Pour environ 6 portions3 courgettes coupées en deux sur la longueur puis en morceauxhuilesel et poivre1 gros oignon haché1 fenouil en morceaux6 tasses (1 litre plus 500ml) de bouillon de poulet1 bonne c.soupe de concentré liquide de poulet (style Bovril)1/2 tasse (95g) de riz (pas instantané)1 c.thé de thym séchéSur une plaque mélanger les courgettes, filet d'huile, sel et poivre. Mettre au four à broil pour 15 minutes.Dans une casserole chauffer un peu d'huile et faire revenir oignon et fenouil, thym, sel et poivre jusqu'à ce que le fond de la casserole commence à dorer, ajouter le riz et mélanger.Ajouter le bouillon, bien mélanger, ajouter les courgettes, concentré de poulet.Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes.Mettre 4 louches de la soupe dans le blender et mettre en purée puis remettre dans la casserole et mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
 


 
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