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Gâteau à la noix de coco

Amateurs de noix de coco, ce gâteau est fait pour vous ! On y retrouve à l'intérieur de la noix de coco sous toutes ses formes : lait, copeaux et crème. Au delà de son goût merveilleux, la noix de coco à la particularité de rendre la génoise très moelleuse. Et avec le glaçage tout-coco, ce gâteau est un vrai petit nuage ! En plus, les ingrédients font de ce gâteau un dessert qui convient aux régimes sans lactose. .GÂTEAU À LA NOIX DE COCO_______8-10 personnesIngrédients 120 g (1 tasse) de farine tout usage2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)150 g (3/4 de tasse) de sucre180 ml (3/4 de tasse) de lait de coco80 g (2/3 de tasse) de copeaux de noix de coco non sucrée60 ml (1/4 de tasse) d'huile végétale  6 blancs d'oeufsPréparationPréchauffer le four à 180 °C (350 °C). Dans un premier bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sucre. Verser le lait de coco et mélanger avec un fouet. Incorporer les copeaux de noix de coco et l'huile végétale et fouetter énergiquement pour homogénéiser la préparation. Réserver.Dans un second bol, verser les blancs d'oeufs et à l'aide d'un fouet électrique, les monter en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. À l'aide d'une Maryse, incorporer délicatement les blancs en neige sans les casser à la préparation du premier bol et verser dans un moule à gâteau. Enfourner et cuire 40 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau en ressorte propre. Démouler immédiatement en retournant le gâteau dans une assiette et laisser refroidir complètement à température ambiante avec d'étaler le glaçage.GLAÇAGE À LA NOIX DE COCO_______Pour 1 gâteauIngrédients170 g (3/4 de tasse) de crème de noix de coco pure120 ml (1/2 tasse) de lait de coco60 g (1/2 tasse) de sucre glace40 g (1/2 tasse) de copeaux de noix de coco non sucrée + 20 g (1/4 de tasse) pour saupoudrer PréparationMettre la crème de coco, le lait de coco et le sucre glace dans une casserole et chauffer à feu moyen. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème de coco soit complètement fondue et que la préparation soit homogène. Hors du feu, verser les copeaux de noix de coco (40 g - 1/2 tasse) dans la casserole et bien mélanger. Laisser reposer une quinzaine de minutes au réfrigérateur pour refroidir le glaçage.À l'aide d'une Maryse, étaler le glaçage sur le gâteau et saupoudrer des copeaux de noix de coco (20 g - 1/4 de tasse). Conserver le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures, ou jusqu'a ce que le glaçage ait durci.
 


 
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