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Recettes de cuisine: Rechercher

Comment faire un beau plateau de fromages ?

Le fromage .... sûrement ma partie préférée du repas, après le dessert. Assembler un plateau de fromages est tout un art. Chacun a ses propres goûts en terme de fromage : pâte persillée, fromage crémeux, pâte dure, association de sucré-salé ... Comment préparer un plateau de fromage varié, coloré et agréable à regarder ? Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir, voici quelques conseils pour combiner les saveurs et les couleurs quand vient l'heure du fromage. Quels fromages choisir ? L'important est de diversifier les catégories de fromages. L'idéal est d'avoir 3 à 4 types de fromages différents (ou plus selon le nombre d'invités) en variant la texture des fromages : pâte molle, pâte dure ou fromage frais, ainsi que dans les couleurs en choisissant des fromages à croûte ou pâte colorées : fromages persillés (bleus, roqueforts, etc.) ou à croûte colorée (mimolette, tomme noir des pyrénées, fromage au porto, etc.). Il est aussi important de varier les laits pour qu'il y en ait pour tous les goûts : laits de vache, de brebis et de chèvre. Comment accompagner les fromages ? Les fromages s'accompagnent facilement de plusieurs saveurs. Décorez vos plateaux de fromages des ingrédients suivants pour que chacun puisse composer sa tartine selon ses goûts: Le croustillant : graines, noix, croûtons de pain, tartines.Le sucré : miel, sirop d'érable, canneberges, raisins séchés ou fruits.Les herbes, épices et fleurs : fines herbes, piment d'Espelette, graines de pavot, fleurs séchées (lavande comestibles, etc.) , olives..Le supportLe support du plateau de fromage a toute son importance, c'est lui qui va donner le ton du plateau de fromage. Pour cela, on peu aller du plus classique : plateau de bois, rond en marbre, plaque en ardoise ... aux plus originaux : sur un présentoir à gâteau et pour les inconditionnels du fromage, on peut même aller jusqu'à une table ou un bar à fromages, en axant sur les accompagnements : fruits, pains et petits à-côtés et sur la décoration : nappe, couteaux et présentoirs à gâteaux.  Le painEt enfin, pas de fromage sans pain ! Pour le pain aussi on peut varier les plaisirs à l'infini : de la traditionnelle baguette aux pains aux grains, épicés ou fruités, il y en a pour tous les goûts. Mon favoris est le pain aux figues, vous retrouvez ma recette facile à faire à la maison en cliquant ici:.Pour vous inspirer, retrouvez un peu plus bas mes suggestions de plateaux de fromages Français et Québécois. LE PLATEAU DE FROMAGES FRANÇAIS :_______Fromages:RoquefortBrebiouNuage de BourgogneCamembert EmmentalSainte-Maure de TouraineAccompagnements :MielOlivesLavande commestibleFines herbesPain aux figues. . . . .LE PLATEAU DE FROMAGES QUÉBÉCOIS :_______Fromages : Le Ciel de Charlevoix (pâte persillée)Fromages de chèvre : tous ceux de la fromagerie Ruban Bleu (les meilleurs du Québec !):,,, etc. Accompagnements :Bleuets et canneberges séchéesGraines de citrouilleSirop d'érable et mielPain aux dattes
 


 
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