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Recettes de cuisine: Rechercher

Brioche au lait de soja

Dorée et moelleuse, ma brioche m'enchante chaque matin avec sa douceur. Ses parfums m'aident à me lever en douceur et m'accompagnent dans cet instant parfois difficile où les rêves nous quittent pour une réalité souvent dure et vers laquelle nous avançons avec réticence. Alors, sachant que ma brioche m'attend pour partager généreusement sa jolie mie, mon réveil [...]
 


 
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Ingrédients: 15 g de levure fraîche 110 g de lait de soja 1 oeuf 275 g de farine 30 g de sucre 1/2 cuillère à café de sel 40 gr de beurre Dorure: 1 jaune d'oeuf+ 1 cuillère à soupe de lait Préparation: Tiédir le lait 30 secondes au micro-ondes
 


 

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Quand j'étais gamin, on buvait le lait de la ferme de mes grands-parents. Ma mère faisait bouillir la lait cru et récupérait l'épaisse peau crémeuse, qu'elle utilisait pour faire des biscuits à la peau de lait que j'aimais beaucoup.Au Japon, c'est la peau récupérée sur le lait de soja qui est une gourmandise: on l'appelle Yuba et elle se vend séchée pour certaines préparations, mais ce n'est en rien comparable à la peau de lait de soja fraîche,