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Recettes de cuisine: Rechercher

Velouté de potimarron aux échalotes

Aaaaah l'Automne et ses doux veloutés et potages divers et variés qui réchauffent les corps et les coeurs....L'un de mes vrais plaisirs lorsque le temps se refroidit c'est de me réchauffer avec une petite soupe.Là, mon imagination côtoie mes envies "basiques" de potages aux légumes. Le jour où je l'ai réalisé, il pleuvait depuis deux jours et nous étions en vigilance rouge dans le département. Autant vous dire que je n'ai pas mis le nez dehors de la journée et du coup, je me suis préparée ce doux velouté de potimarron aux échalotes, agrémenté de dés de féta.Pour une personne_ Un petit potimarron_ Deux échalotes_ 300ml de bouillon_ 3cs de crème fraîche_ Dés de féta_ Une noix de beurre1- Coupez le chapeau du potimarron2- Enlevez les graines ainsi que les filaments à l'aide d'une cuillère à soupe3- Récupérez la chair du potimarron avec une cuillère parisienne et déposez la directement dans une sauteuse à bord haut4- Epluchez et dégermez les échalotes puis émincez les finement5- Ajoutez les à la chair de potimarron6- Ajoutez une noix de beurre et mettez sur feu moyen7- Faites revenir le tout jusqu'à ce que les échalotes soient bien tendres8- Ajoutez le bouillon et laissez réduire de moitié en remuant régulièrement9- Passez au mixeur plongeant10- Ajoutez la crème fraîche et remettez sur feu doux 10mn. Servez aussitôt, parsemé de dés de féta
 


 
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