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Spaghetti aux boulettes du Carmine's NYC

Un vrai spaghetti meatballs de luxe.... un gros coup de coeur ;) Merci Jean-Michel pour le livre ;)Pâtes aux boulettes du Carmine's NYCPour 12 à 15 boulettesBoulettes:1+1/2 livre de boeuf haché1/2 de veau haché2 oeufs1/4 de tasse de chapelure spéciale Carmine's *3 c. à table de persil italien haché2 c. à table de basilic frais haché1 c. à table de sel1 c. à thé d'ail haché finement1/2 c. à thé de poivre4 tranches de pain blanc sans croûte1 tasse de lait1 tasse de romano râpé2 c. à thé d'huile d'olive1 oignon espagnol tranché mince1 c. à table d'ail haché10 tasses de sauce marinara Carmine's **Chapelure: 1 tasse de chapelure réguliere non assaisonnée1/2 tasse de romano râpé2 c. à table + 1 c. à thé d'ail haché finement2 c. à table de persil haché1 c. à thé d'origan séchésel et poivreMélanger ensemble*Sauce Marinara:3 boîtes de 28 oz de tomates italiennes en boîte1/4 de tasse d'huile d'olive1/4 de tasse d'ail haché12 feuilles de basilic frais hachées2 c. à thé de persil haché1 c. à thé de selpoivre moulu(Note à moi, j'ai pris une base neutre de sauce maison au lieu des tomates en boîte et ajouté les ingrédients ci-haut)Assembler les ingrédients des boulettes, ( faire tremper le pain dans le lait avant d'ajouter à la préparation). Façonner des boulettes de 85 gr ( assez grosses ). Mettre au frigo au moins 10 minutes.Préparer la sauce en faisant cuire l'ail dans l'huile d'olive quelques minutes, ajouter les autres ingrédients, cuire environ 30 minutes pour la faire diminuer et épaissir et réserver au chaud. Si votre sauce est trop claire ajouter un peu de pâte de tomate.Cuire les boulettes dans une grande poêle dans un peu d'huile d'olive, attention qu'elles ne se touchent pas. Cuire de tous les côtés environ 8 à 10 minutes. Retirer de la poêle et réserver.Dans la même poêle, mettre l'ail et les oignons espagnols, faire rôtir.Ajouter la préparation d'oignons dans la sauce marinara et les boulettes aussi. Tenir au chaud.Cuire vos pâtes préférées, de préférence des spaghettis, et napper de sauce et de boulettes, ajouter du basilic frais pour garnir.... ;))
 


 
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