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Risotto aux champignons

Voici une recette très simple de risotto aux champignon, pour entrer en automne ! Elle plaira à toute la famille par sa douceur !Coût :€€€Temps de préparation : 45 minutesTemps de cuisson : 30 minutesIngrédients (pour 2 Personnes) :250 g de champignons (des cèpes de préférence)200 g riz carnaroli1 filet d'huile d'olive1 noix de beurre1 bouillon de légumes ou de de poule (plus ou moins 50 cl)20 cl de vin blanc sec1 cuillère à soupe de parmesan1 gousse d'ail1 échalote 2 brins de persil plat1 pincée de sel 1 pincée de poivre Préparation :Séparer les champignons en deux (préférer des cèpes) : une partie servira à élaborer le bouillon et cuira avec le riz. L'autre partie sera poêlé au dernier moment pour la présentation et mettre en avant le champignon tout en conservant une texture ferme.Faire blondir dans une casserole un demi-oignon émincé dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.Ajouter et poêler les champignons.Ajouter du bouillon de légume ou de poule (assez pour nourrir le risotto).Laisser mijoter le bouillon pour qu'il s'imprègne bien du goût et des saveurs des champignons.Pendant ce temps, émincer un petit peu d'ail, d'échalote et de persil séparément et réserver.Chauffer une nouvelle casserole (qui accueillera le risotto), ajouter un peu d'huile d'olive et de beurre que vous ferez blondir.Ajouter le riz carnaroli et remuer jusqu'à le rendre translucide (attention à la température, le riz ne doit pas coller).Déglacer avec un verre de vin blanc sec.Continuer à remuer pour que le riz n'adhère pas et laisser réduire l'alcool.Verser une louche de bouillon que vous avez laissé mijoter et continuer à remuer constamment jusqu'à l'absorption totale du riz.Continuer jusqu'à épuisement du bouillonJuste avant la fin, faire fondre du beurre et un peu d'huile d'olive dans une poêle tout en remuant le risotto.Faire blondir l'échalote émincée dans la poêle puis ajouter l'ail (attention à ne pas le brûler).Faire poêler les champignons tout en remuant le risotto, assaisonner et ajouter le persil émincé en fin de cuisson avec un tour de moulin à poivre puis réserver.Assaisonner le risotto juste avant la fin.Dresser le riz dans des assiettes creuses. Placer soigneusement sur le haut les champignons poêlés.Ciseler du persil et parsèment le plat pour la présentation.Servir avec un tour de moulin à poivre et du parmesan.Bon appétit !
 


 
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