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Soupe de Singapour

Singapour.....c'est loin! mais en attendant, la soupe de Singapour est un réel plaisir pour les sens....une soupe repas raffinée, coloréeet savoureuse à souhait... succombez à ce régal sans limite , et ne vous privez pas de l'ail frit qui la parfume si bien... ;)Soupe de Singapour( 4 personnes )20 grosses crevettes crues, décortiquéesun sac de jeunes épinardsune poignée de haricots frais coupés en biais2 c. à soupe d'huile de canola1 gros oignon jaune en dés5 cm de gingembre frais, râpé1 piment rouge chili thaï * ( ou autre piment très fort ) tranché très fin ( ne touchez pas à vos yeux avant d'avoir lavé vos mains...hou-là-là...4 tasses de bouillon de poulet1/4 de tasse de sauce soya3 c. à soupe de cassonade dorée3 échalotes vertes tranchées en biais1 paquet de longues nouilles chinoises ou de Shanghai3 gousses d'ail tranchées en julienne, frites dans une c. à thé d'huile (garniture)Faire tomber les oignons dans l'huile, ajouter le gingembre et rôtir légèrement. Ajouter le piment fort.Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya et la cassonade.Saler au goût. ( ajuster la quantité de soya et de cassonade pour un goût plus prononcé).Ajouter les nouilles, pour la quantité allez-y à l'oeil mais il faut que ça demeure une soupeet non un bol de pâtes... ;)Ajouter les haricots, les crevettes et les épinards.Laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.Servir dans des grands bols , garnir avec les échalotes et l'ail rôti....* Les piments que j'ai utilisé sont extrèmement forts.....Piments Chili Thai....ne pas s'en mettre sur la langue pour goûter hahaha.....j'ai du sucer de la glace pendant une heure la dernière fois....  hou-là-là.....
 


 
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