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Recettes de cuisine: Rechercher

Pommes de terre & Coquillages au vin doux ....

Le temps passe si vite , je suis débordée et surtout tente de concilier toute mes nouvelles activités à nos déplacements et aux travaux du Cabanon.L'automne est enfin là et je reprends  le chemin de ma cuisine . Je dois avouer que ces 4 ou 5 derniers mois j'ai souvent mangé à l'extérieur du fait de mes déplacements ou de nos voyages et puis tout simplement très frugalement à la maison...Enfin ma cuisine qui va bientôt être intégralement refaite va me pousser à revoir mes activités culinaires à la maison également . Ce dernier gros chantier qui signera la fin des travaux intérieurs je l'ai tellement attendu que je piaffe d'impatience...Cette recette  , se sont nos amis à Venise qui nous l'ont concocté et elle rappelle aussi une recette très similaire "Almejas à la Gaditana" que l'on retrouve en Andalousie où elle est préparé avec un vin doux blanc "le Jerez" ...Je pensais vous l'offrir tant elle est simple mais délicate et festive , un vrai plat du Dimanche!Les Amandes  de Mer (Dont la valeur énergétique moyenne est de 82  au 100  soit 2 g de , 10 g de  et 6 g de ) sont des coquillages assez coriaces , ils ne plaisent pas à tout le monde , on peut aisément les remplacer par d'autres petits coquillages (Coques, Praires , Tellines ect ...)Les Moules ici sontdes Bouchots du Mont St Michel, je n'achète que celles -ci en saison .Pour les Pommes de terre elles sont Bio et j'utilise une sorte assez farineuse . Pour le Vin doux j'utilise du Malaga . Je ne choisis que des bons produits pour le plaisir de l'iode et des saveurs brutes et corsées .Pommes de Terre & Coquillages au vin doux ....recette pour 4 à 6 Pers3 Douzaines de coquillages (Amandes de Mer & Moules )6 Pommes de terre rustiques et bio1 oignon jaune3 à 4 gousses d'ail1 beau bouquet de Persil plat (bio si possible )1/2 bouteille de vin doux (Malaga Cruz par ex en GMS )3 cuillères d'huile d'olivesLaver les pommes de terre et coupez les en "frites" épaisses.Laver les coquillages .Peler l'oignon et émincez le finement .Pelez l'ail , coupez le en petits morceaux .Lavez le persil et coupez finement .Dans une cocotte faites dorer l'oignon émincé dans l'huile et les pommes de terre (remuez sans cesse afin de ne pas brûler l'oignon et les pommes de terre ) .Lorsque les pommes de terre sont bien dorées ajoutez les coquillages et couvrez en baissant le feu .Au bout de 5 minutes ajoutez le vin et remuez le tout , laissez le plat mijoter et la sauce épaissir légèrement .Au moment de servir ajoutez la persillade et remuez à nouveau .......Servez le plat chaud avec des tartines de pain de campagne grillées .Une recette atypique mais absolument délicieuse , utilisez de bons produits frais !et si vous voulez me suivre au quotidien je vous invite à 'Cliquer J'aime " sur ma page Facebook et me suivre (https://www.facebook.com/Lescuisinesdegarance)A bientôt !
 


 
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