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Christmas burger

J'avais prévu de vous faire un petit laïus sur le fait qu'on n'est pas obligé de manger que des choses super chic à Noël, qu'il faut bien se nourrir avant le 24, que certains passeront malheureusement le réveillon tout seuls, qu'on peut aussi se faire des Xmas Parties entre amis ou que les enfants apprécieront peut être un plat unique, vite avalé avant de se repasser le Grinch une troisième fois. Mais on ne devrait jamais avoir besoin de raisons pour manger un bon burger.Alors, ce burger de Noël, qu'a-t-il de particulier ? Un steak aux marrons et une tranche de "Foie gras" végétal ( comme le Tartex "truffe & champagne" ou le "Faux Gras" de Gaïa - qui sont exactement le même produit - ou une tranche de.) Accompagné d'un confit d'oignon ou d'une belle tranche d'oignon grillée. Super moelleux, ultra fondant, parfaitement décadent.Le steak rien qu'à lui tout seul est une mini-tuerie, la tranche de "foie gras" vegan (ici celui de chez Tartex) fond juste ce qu'il faut. Si vous avez du chutney de pommes sous la main ça peut être une super alternative aux oignons. Pour ce qui est de la salade je vous conseillerai plutôt des jeunes pousses, épinards ou mâche de préférence, la roquette serait bien trop relevée et masquerait les arômes tout en douceur de ce burger. Ingrédientspour 2 burgers125 g de marrons cuits au naturel65 g de tofu fumé aux herbes et graines de tournesol 1/2 c à s de levure maltée1/2 c à s de graines de chia1 c à s d'eau1/2 c à s de persil frais hachésel, poivre2 tranches de "foie gras" végétal2 buns à burger bioJeunes poussesConfit d'oignon ou oignon grilléssauce, cornichons_________________Dans un petit saladier, émietter les marrons et le tofu à la main ou écraser à la fourchette (ne pas mixer, pour garder quelques morceaux et une texture irrégulière). Ajouter la levure maltée, les graines de chia, le persil et l'eau et bien mélanger, laisser reposer 15 à 20 minutes.?Les graines de chia (prononcer "tchia") vont gonfler au contact de l'eau et libérer un mucilage, une substance collante, un peu comme un gel, qui est parfait pour remplacer l'oeuf et son rôle "amalgamant". Le petit plus : elles sont blindées d'oméga 3. Glissez-en partout, tout le temps !Assaisonner selon votre goût, former deux boules entre les paumes des mains, les aplatir gentiment et les faire cuire dans une poêle huilée, à feu moyen, quelques minutes de chaque côté pour que les burgers soient juste assez dorés mais pas grillés. Assembler les burgers : faire toaster les buns, déposer un peu de sauce, les jeunes pousses, le steak, la tranche de "foie gras" vegan, puis sur l'autre moitié du pain, de la sauce, le confit d'oignon ou les oignons grillés, quelques rondelles de cornichons. _________________
 


 
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