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Recettes de cuisine: Rechercher

Petits pains au curry

 Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits pains croustillantset moelleux à la fois ! L’utilisation du curry leur donne une jolie couleuret une agréable saveur !!! Pour une dizaine de petits pains Ingrédients :270 g de farine T 55200 g de farine de blé complet T11020 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levuresèche20 cl de lait10 cl d’eau tiède1 à 2 cuillères à soupe rase de curry en poudre doux1 cuillère à café de sucre1 cuillère à café de selQuelques noix Préparation :Dans un petit saladier, placez 1 cuillère à soupe defarine T55 avec la levure et le sucre. Délayez avec 5 cl d'eau tiède et laissezreposer pendant 15 minutes. Délayez le curry dans le restant d’eau tiède.Dans un grand saladier, placez les deux farines. Faites unpuits puis versez-y le lait et l'eau tiède. Ajoutez le sel et mélangez.Incorporez ensuite le levain.Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à cequ'elle soit souple, élastique et homogène. Si la pâte est un peu tropcollante, ajoutez de la farine T55.Formez une boule légèrement farinée et laissez-la leverpendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pour luiredonner son volume de départ. Façonnez alors la pâte en petits pains etlaissez lever de nouveau pendant 1 heure.Préchauffez le four à 220°. Disposez un cerneau de noixsur chaque pain et badigeonnez-les avec un peu d'eau tiède.Faites cuire les pains à 220° pendant 10 min puis baissezla température à 180° et continuez la cuisson pendant 30 min. Le pain est cuitlorsqu'il rend un son creux quand on tape sur la croûte.Astuce : Juste avant d'enfourner votre pain dans le four préchauffé,jetez dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermez tout de suite laporte du four afin que la buée qui s'est formée reste à l'intérieur. Ce"coup de buée" est le secret d'une croûte bien croustillante. 
 


 
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