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Recettes de cuisine: Rechercher

Carré festif saumon, pamplemousse, mandarine, oeufs de saumon, aneth.......

 Qu'il soit servi en entrée ou bien encore, en petits cubes à l'apéritif, ce met ravira vos papilles.J'ai créé cette recette pour le concourssaumon.Vous pouvez très bien mettre cette recette sous coude pour les fêtes de fin d'année.Très facile à réaliser cette entrée aura sa place sur votre table en toutes circonstances.     Préparation: 30 minutes     Cuisson: 10 minutes   Réfrigération: 3 heures Ingrédients pour le fourrage150 gr de mascarpone10 cl de crème fleurette entière150 gr de philadephia light1 pamplemousse rose1 mandarine1 cuillère à soupe d'oeufs de saumon1 bouquet d'anethsel poivre2 tranches de saumon fumé d'Ecosse KRITSEN1 citron vert. Commencez la réalisation du gâteau.Ingrédients5 oeufs1 cuillère à soupe de féculesel, poivre20g de beurre Faites cette recette de préférence la veille. Préparez le gâteau.Mélangez dans la cuve d'un batteur 2 oeufs entiers + 3 jaunes (garder les blancs pour après).  Salez, poivrez et battre à vitesse maximale pendant 5 minutes. Faites fondre le beurre.   Le laisser tiédir puis le verser dans les oeufs montés. Ajoutez la fécule et bien mélanger.Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation. Placer la plaque à roulé beurré sur votre plan de travail.Préchauffez le four à 180°.Versez la préparation dans le moule à roulé et l'étaler à l'aide d'une spatule.  Faites cuire à 180°C pendant 12 minutes puis sortir du four et laissez reposer 3 minutes. Laissez refroidir en recouvrant d'une toile pâtissière.Coupez 2 carrés de 15x15 Réalisez la farce.Mélangez le mascarpone avec le philadephia. Montez la crème en chantilly et ajoutez la délicatement aux 2 autres ingrédients précédents.Coupez le saumon en petites lanières fines.Ciselez finement l'aneth. Ajoutez la au mélange mascarpone, philadelphia et chantilly.Mélangez en ajoutant les oeufs de saumon et le saumon détaillé en lanières fines.Poivrez et salez modérément.Mettez la préparation au frais.Pelez à vif pamplemousse et mandarine.Coupez le saumon en petites lanières fines.Dans votre gâteau refroidi, coupé 2 carrés de la largeur de votre cadre inox.Posez une partie sur un plat de service, puis posez dessus le cadre inox.Tapissez le fond en partageant en 2 votre mélange mascarpone, philadelphia et chantilly.Râpez un peu de zeste de citron vert en surface.Dessus, disposez vos segments de pamplemousse et mandarine.Gardez en un peu pour la déco.Recouvrez avec le reste de fromage au saumon.Râpez une peu de zeste de citron vert.Recouvrez avec le 2ème carré de gâteau.Tassez légèrement.Gardez au frais au moins 3 heures.Décorez comme bon vous semble.J'ai rajouté en déco, des perles de yuzu qui éclatent en bouche en se mélangeant aux oeufs de saumon. Hummmmmm!!!!! J'espère que cette recette vous plaira ainsi qu'au jury KRITSEN  pour le saumon pour lespour la féculeBelle soirée 
 


 
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