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Recettes de cuisine: Rechercher

Songe Mauresque (Confit Salé de Dattes et Citrons)

Songe Mauresque?? Vous êtes sûrement en train de vous dire que je suis devenu fou ! Mais Bernard, tu nous as fait une purée maronnasse ! Oui mais attendez...Depuis le temps que je vais très régulièrement au Maroc, j'ai appris une foule de choses avec mes chères amies Touria et Myriam. Et je ressentais le besoin de leur dédier une petite recette. Comme ça, sans raison !J'avais envie de quelque chose qui me rappelle tous les bons moments que nous passons ensemble, à faire du thé à la menthe pendant que des cornes de gazelles cuisent doucement dans le four. Et comme toutes les deux adorent le foie gras, je me suis dit que j'allais leur composer non pas une chanson, mais une recette pour l'accompagner.Ce confit salé (c'est presque comme un chutney, mais sans piment) est composé de dattes, de miel, de coriandre en poudre, d'huile d'argan et de citron confit au sel. J'ai réalisé cette recette à l'inspiration et j'avais peur que ces saveurs disparates ne s'accommodent pas entre elles et c'est tout le contraire qui s'est passé ! Cela donne un confit très doux, sucré-salé comme le Maroc et conviendra parfaitement pour un foie gras maison. 
 


 
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