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Recettes de cuisine: Rechercher

Penne à l'aubergine

Un des grands défis en garderie c'est de varier le menu, de faire découvrir de nouveaux aliments aux enfants et de s'assurer qu'ils vont aimer. Ma politique est d'au moins goûter un petit peu et ça fonctionne vraiment bien! Ce plat de pâtes est une combinaison d'aliments moins gagnants, épinards, aubergine et pois chiches. Par contre, l'ensemble est une belle réussite.500 g de penne1 boîte de pois chiches égouttés et rincésHuile d'avocat pour la cuisson3 tasses de petits cubes d'aubergine1 oignon haché1 tasse de tomates raisin coupées en 2 sur la longueur2 gousses d'ail hachées finement250 g de dinde en tranches coupée en lanières3 tasses d'épinards frais1 c. à thé de romarin frais haché1 tasse de bouillon de pouletSel et poivre au goûtParmesan frais au goûtCuire les penne selon l'emballage 2 minutes de moins que demandé. Ajouter les pois chiches et terminer la cuisson pour les 2 minutes restantes. Égoutter et réserver.Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et y cuire les aubergines, oignon, romarin et ail. Ajouter les épinards et faire tomber. Ajouter la dinde et les tomates, cuire 2 minutes. Ajouter les pâtes/pois chiches et le bouillon de poulet. Rectifier l'assaisonnement. Réchauffer et servir avec du parmesan frais.Source:
 


 
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