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Recettes de cuisine: Rechercher

Meringues simples comme bonjour

Quand Bergamonsieur fait des spaghetti à la carbonara (c'est sa spécialité), il utilise des jaunes d'oeufs. Je me retrouve par conséquent assez régulièrement avec des blancs à écouler. La question se pose donc souvent "que pourrais-je bien faire de ces blancs ?". Dur, vous imaginez, pour ma cervelle en perpétuelle ébullition : j'ai une liste mentale de dessertsque je dois absolument essayer qui n'en finit pas de s'allonger...Avec des blancs, on peut faire des tas de choses, des macarons divers et variés (,...), des, des... Oui, tiens, pourquoi pas des meringues, surtout que j'ai vu, dans un épisode du Gâteau de mes Rêves, une recette ultra-simple de meringues, par Christophe Michalak, et que je voulais essayer. La voici :Meringues100g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)100g de sucre100g de sucre glace1 pincée de sel1 gousse de vanille(ma touche personnelle)1. Monter les blancs en neige, incorporer le sucre semoule et les graines de vanille quand les blancs deviennent vraiment blancs.2. Ajouter délicatement le sucre glace et une pincée de sel.3. Dresser des petits tas (avec une poche à douille cannelée par exemple) sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque métallique.4. Enfourner à 80° pendant 2 heures.5. Laisser dans le four éteint jusqu'à complet refroidissement.6. Stocker au sec, dans une boîte métallique par exemple.Remarque : si vous n'avez pas de sucre glace, vous pouvez le remplacer par du sucre normal, ça marche aussi, j'ai essayé.Ce que j'aime dans cette recette, outre sa simplicité, c'est sa précision : les blancs d'oeufs sontpesés, ça c'est de la précision comme j'aime. Bon, en pratique, peut-être que tous les blancs d'oeufs font tous le même poids à pas grand-chose près, maispsychologiquement, c'est très important :)Au final : une recette vraiment simple pour un résultat impeccable, des meringues parfumées et craquantes.PS : j'ai (évidemment) regardé "Le meilleur pâtissier" sur M6 hier soir, et bien que (évidemment) il y ait trois tonnes de pub et que (évidemment) ils répètent vingt-cinq fois la même chose, j'ai bien aimé. Je suis pour Gérald, le Vosgien (évidemment).De façon surprenante, parmi tous ces desserts, alors que je déééteeeeeste les club-sandwiches salés froids [genre poulet/crudités (beurk) ou thon/mayonnaise (super-beurk)], celui qui m'a le plus donné l'eau à la bouche (littéralement), c'était la boîte club-sandwich de Cyril Lignac, pourtant très sobre, limite basique :) Je veux la recette !
 


 
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