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Cake aux courgettes & olives noires, sans lait, sans oeuf, sans beurre

Et oui ! Sans lait, sans beurre, sans oeuf... et ça reste un cake quand même. Et qui plus est délicieux !!!! La pâte est dense mais fondante, les légumes y apportent humidité et fraîcheur. La farine de pois chiches est une excellente source de protéines ce qui peut faire de ce plat un repas complet végétarien à accompagner d'une bonne salade verte.Ingrédients2 grosses courgettesune vingtaine d'olives noires (dénoyautées)180g de farine de pois chiches50g de maïzena2 sachets de poudre à lever(ou 1 de levure chimique)4cs d'huile d'olive20cl de crème de soja(ou crème liquide)10cl d'eausel - poivre Préchauffez le four à 180°c. Nettoyez et séchez les courgettes. Découpez les en dés. Faites les revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile. Retournez les régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et la maïzena. Ajoutez la crème, l'huile et l'eau. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Coupez les olives en morceaux. Ajoutez les dans la préparation avec les courgettes. Mélangez. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou tapissé d'une feuille de papier sulfurisé). Enfournez pour 45mn.  Laissez tiédir.Inspirée d'une recette du blog
 


 
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