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Gâteau pommes et carottes rapées

Des pommes et des carottes râpées pour un gâteau moelleux et humide, presque comme un pudding.Et pour ceux qui n'aiment pas les carottes (comme moi !), le gout de celles ci est imperceptible ...Ingrédients :- 3 carottes (250 g de râpé)- 3 pommes (250 g de râpé)- 1/2 citron- 80 g de beurre- 120 g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé- 4 oeufs- 3 cuillères à soupe de crème fraîche- 200 g de farine- 2 cuillères à soupe de maïzena- 1 sachet de levure chimique- 60 g d'amandespour la décoration :- 80 g de confiture d'abricot- 40 g d'amandes effilées- quelques amandes entièresMixer grossièrement les amandes. Les griller dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Peler les pommes, racler les carottes et râper le tout. Ajouter le jus et le zeste du citron puis les amandes grillées. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes d'oeuf et la crème fraîche.Ajouter la farine, la fécule et la levure préalablement mélangés.Incorporer le mélange pommes, carottes et amandes. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la pâte dans un moule graissé ou un moule en silicone de 24 cm de diamètre.Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes.Laisser refroidir et démouler.Griller les amandes effilées dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Badigeonner toute la surface du gâteau y compris les bords de confiture d'abricot. Ajouter les amandes effilées sur les bords du gâteau.Décorer le dessus avec quelques amandes effilées et/ou entières.
 


 
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