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Recettes de cuisine: Rechercher

Encornets à la vapeur, Pak Choy et jus de volaille citronné

Aujourd'hui, c'est la recette fétiche du Chatomat (restaurant de Ménilmontant) que je vous fais découvrir. Alice di Cagnot et Victor Gaillard nous livrent les secrets d'un de leurs plats favoris. Chez eux, pas de carte. Le menu change tous les 15 jours...
 


 
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Bok choy vapeur et sauce gingembre/ail

Méditer tous les jours.Pour sentir son refuge intérieur, s'y installer et écouter le silence.Ingrédients pour 2 personnes:4 bok choy1/2 cc d'huile végétale1/2 cc d'huile de sésame1 grosse échalote ou deux petites4 gousses d'ail émincées80 ml d'eau2 bonnes cc de gingembre frais gratté2 cc de sauce poisson2 cs de sucre brun3 à 4 cs de sauce soja1/4 cc de flocons de pimentLaver les bok choy, les partager en deux et les cuire à la vapeur 5 à 7
 


 

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Bok choy braisés

Récemment, j'ai ajouté des bok choy dans mon panier des Fermes Lufa, en ayant aucune idée de ce que j'allais en faire. J'ai goûté à ce légume peut-être deux, trois fois dans ma vie et je ne pense pas les avoir déjà cuisiné. C'était donc une plongée dans l'inconnu et j'avoue être plus que satisfaite du résultat. Prime abord, lorsque la moitié italienne a vu ses mini choux asiatiques, il m'a clairement dit qu'il ne pensait pas aimer. Bon, il