Flux-info.fr
Accueil


 | Contact
 
Recettes de cuisine: Rechercher

A star is born ? Et si vous mettiez Donal Skehan dans votre cuisine… et boeuf Thaï et salade de mangue au menu !

La première fois que j'ai croisé Donal Skehan c'était du côté de la verte Irlande, ce drôle de pays où je rêve de retourner vite vite pour retrouver les gens, les lieux et… la bouffe irlandaise ! Lors de cette première fois j'ai remarqué que le jeune cuisinier avait un effet curieux sur la gente féminine, un peu comme s'il se transformait subitement en une sorte d'esquimau géant, de ceux couverts de chocolat et de noisettes, croquants et fondants…  de ceux que l'on rêve de croquer à pleine dents, un effet curieux donc…Et puis le garçon c'est mis derrière les fourneaux, avec gentillesse et patience, et en quelques minutes ils a produit quelques jolis plats que celles qui l'entourait on fini par regarder avec le même appétit dans les yeux que… Donal Skehan est doué quand il s'agit de mettre en appétit !Et depuis cette première rencontre je suis ses aventures gourmandes avec intérêt parce que sa cuisine parle directement à mon estomac. Donal Shekan a une cuisine inspiré, fraîche et réjouissante, traversée d'une multitude d'influences, une cuisine où forcément on retrouve quelques jolies influences de la cuisine irlandaise… forcément !Mais pas seulement puisque pour illustré son livre j'ai décidé de mettre à ma sauce une de ses recettes dont l'influence doit beaucoup plus à un pays plus lointain très à la mode par ici en ce moment… la Thaïlande !En tout cas si vous aimez la cuisine inspirée, voyageuse, qui n'en fait pas trop en vous montrant de biens jolis plats, cette ouvrage deDonal Skehan,Un super chef en cuisine"curieusement" sous titréLes 150 recettes d'un beau gosse "curieusement"... paru chezHachette Cuisine pourrait ne plus quitter une place qui lui va bien bien, juste à côté de votre cuisinière !Boeuf Thaï et salade de mangueIngrédients : 1 belle tranche de faux-filet bien épaisse (au moins 2cm) - 1càs d'huile de sésame - 2 càs de sauce soja - 1 petite mangue - 2 oignons rouges nouveaux (ou des blancs mais c'est moins joli) émincés bien finement - 1bol de coeur de laitue et de pousses de salade mélangée - 2 ou 3 càs de cacahuètes salées hachées grossièrement - 1 bouquet de menthe effeuillé - 1 bouquet de coriandre effeuillé - le jus d'1 citron vert - 1càs de nuoc nam - 1càc de miel liquide - 2 gousse d'ail coupées en fines tranches - 1 petit piment rouge émincé finement (le piment c'est selon votre goût !) - de l'huile neutreMélangez dans un plat, de préférence celui où vous allez servir, l'huile de sésame, 1càs de sauce soja et l'ail. Déposez la viande et arrosez avec la sauce. Oubliez la viande au frais pendant une heure en la retournant de temps en temps.Faites chauffer à feu assez vif une poêle avec un filet d'huile neutre. Faites-y dorer vivement la viande après l'avoir rapidement égouttée des deux côtés. Quand la viande est bien dorée ajoutez l'ail de la marinade dans la poêle, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Découvrez ensuite et laissez refroidir la viande sur une assiette.Versez la marinade dans un bol et ajoutez la sauce soja restante, le jus de citron, le nuoc nam, le miel et du piment à votre goût (pas trop !).Pelez la mangue, coupez les joues puis tranchez-les en très fines tranches.Montez le plat, un peu de sauce au fond, puis de la salade, des oignons, de la mangue, de la viande avec l'ail, des herbes, des cacahuètes, un peu de piment si vous voulez et terminez en arrosant avec la sauce. Mélangez le tout juste au dernier moment et dégustez sans attendre !Mais pourquoi, bon et justement une semaine de cuisine irlandaise ça serait bien ça aussi… est-ce que je vous raconte ça…
 


 
Accès à la recette   Page précédente

Recettes similaires:


Donal Skehan à Paris, street food de la Saint Patrick - Et si c'était bon...

Saint Patrick's day... Je profite que c'est le jour J pour vous délivrer ce petit message. En plus du jeu qui peut vous permettre de gagner une semaine de vacances en Irlande pour deux grâce à l'office du tourisme irlandais et Bord Bia, aujourd'hui
 


 

DIS MAMAN, ON MANGE QUOI ?: Menu 248 : a (rock)star is born !

Maman aux fourneaux avec 4 marmots, je publie ici la cuisine des enfants et de la famille... Des
 


 

Semaine Thaï Thaï dans ma cuisine ! Boeuf haché tout parfumé et riz coco Thaï Thaï !

Il y a des plats devant lesquels je ressemble à un pingouin à qui on aurait donné un ouvre boîte pendant la visite d'une usine de sardines en boîte… J'ai toujours eu du mal à dire pourquoi, les ingrédients, la manière de faire, la présentation… un peu de tout ça en même temps sans doute.En voyant le de Thiegan sur son incontournable blog curieusement je ne me suis pas posé la question du pourquoi mais bien juste celle du quand !Et en pleine semaine consacrée à la
 


 

Salade thaï boeuf mangue et menthe

Voici une recette de salade thaï bœuf mangue et menthe simple, rapide et pleine de
 


 

[Recette] Salade de boeuf thaï à la mangue

Petite revisite de la salade de boeuf thaï avec un fruit que j'adore cuisiner, la mangue !A la base, la recette intégrait du poivron rouge (que j'ai substitué à la mangue), du piment, du concombre et des germes de soja.Vous pouvez donc très bien ajouter ces ingrédients, qui se rapprochent un peu plus de lacuisine thaïet de la recette traditionnelle.Je me suis dit que le mélange avec la mangue pouvait donner quelque chose d'intéressant, étant une grande fan desucré-saléet
 


 

salade thaï boeuf mangue et menthe Archives - radis rose

Cette salade de  bœuf, mangue et menthe est toute simple et changera du quotidien. L’association
 


 

tropicuisine à dom - Atelier, Cours de Cuisine Grenoble. Je vous propose des cours de cuisine exotique à mon domicile ou au votre . Aussi, si vous avez envie d'épater vos amis , je suis là pour vous soutenir dans votre cuisine afin de leur préparer des mets à thèmes (Créole, Mexicain, Asiatique, Maghreb, Français, tapas, verrines etc...)

Atelier, Cours de Cuisine Grenoble. Je vous propose des cours de cuisine exotique à mon domicile ou au votre . Aussi, si vous avez envie d'épater vos amis , je suis là pour vous soutenir dans votre cuisine afin de leur préparer des mets à thèmes (Créole, Mexicain, Asiatique, Maghreb, Français, tapas, verrines etc...)
 


 

Salade de boeuf thaï dans sa coupe de concombre

Lavez le concombre et coupez-en les extrémités sans l'éplucher. Coupez-le en tranches de 2
 


 

Sola - a star is born - Un épicurien parisien

Cela fait quelque temps que j'entends parler en bien de Sola par différent canaux. Un article dans Saveurs en janvier m'a