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Petits moelleux au chocolat

 Aimez le chocolat à fond, sans complexe ni fausse honte, car rappelez-vous : "sans un grain de folie, il n'est point d'homme raisonnable"[François De La Rochefoucauld] Recette version avec et sans ThermomixLES INGREDIENTSPour une dizaine de moelleux (selon la taille du moule)200g de chocolat noir200g de beurre4 oeufs125g de sucre50g de farine1 pincée de selLA RECETTE(Version sans Thermomix)Préchauffer le four à180°C.Faire fondre le chocolat doucement au micro onde.Couper le beurre en morceaux et l'ajouter au chocolat fondu puis remuer jusqu'à obtention d'une pâte chocolatée bien lisse.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le chocolat.Ajouter la farine et mélanger.Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.A l'aide d'une maryse incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.Verser la préparation dans des moules individuels aux 3/4  (je n'ai pas beurré car avec les moules Demarle ce n'est pas nécessaire ;) mais si vous utilisez d'autres moules pensez à beurrer), poser par dessus une Silpat pour éviter que le gâteau gonfle.Enfournerune vingtaine de minutes (surveiller selon la taille des moules et le four le temps de cuisson peut différer légèrement)Version ThermomixPréchauffer le four à180°C.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mettre les blancs dans le bol du Thermomix (réserver les jaunes) avec une pincée de sel et le fouet et programmer5 minutes 37°C vitesse 3.5, puis réserver.Laver le bol et retirer le fouet.Mettre le beurre et le chocolat en pistoles ou coupé en morceaux, avec le beurre en morceaux dans le bol du Thermomix et programmer 55°C vitesse 2 pendant 4 minutes.Ajouter les jaunes, le sucre puis programmer vitesse 4 pendant 20 secondes.Incorporer la farine et programmer à nouveau20 secondes vitesse 4.A l'aide d'une maryse incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.Verser la préparation dans des moules individuels aux 3/4  (je n'ai pas beurré car avec les moules Demarle ce n'est pas nécessaire ;) mais si vous utilisez d'autres moules pensez à beurrer), poser par dessus une Silpat pour éviter que le gâteau gonfle.Enfourner unevingtaine de minutes (surveiller selon la taille des moules et le four le temps de cuisson peut différer légèrement)     
 


 
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