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Recettes de cuisine: Rechercher

Cannellonis de saumon sauce à l'estragon

Juste pour la sauce ça vaut largement la peine d'essayer cette recette..... un vrai délice ;)Cannellonis de saumon sauce à l'estragonpour 4 personnesSauce:1+3/4 tasse de bouillon de poulet1/2 tasse de crème 15% épaisse4 jaunes d,oeufs3 c. à soupe de beurre3 c. à soupe de farine1 c. à table d'estragon frais, hachésel et poivreCannellonis:1 poireau émincé, parties blanches et vert pâle.2 c. à soupe de beurre1 kg de saumon frais, peau enlevé coupé en cubes1/4 de tasse de crème 15% épaisse6 pâtes à lasagne fraîchesPour la sauce:Mélanger dans un bol le bouillon de poulet, la crème et les jaunes d'oeufs au fouet.Fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et cuire en brassant, 1 minute.Y verser le mélange de crème et fouetter jusqu'à-ce que ça épaississe, ajouter l'estragon, assaisonner.Réserver au chaud.Pour les cannellonis:Chauffer le four à 350F.Dans une poèle, attendrir le poireau dans le beurre. Ajouter le saumon et cuire 2 minutes en défaisant les morceaux de saumon.Ajouter la crème et poursuivre la cuisson quelques minutes.Hors du feu, ajouter 1/2 tasse de la sauce à l'estragon. Assaisonner.Cuire les pâtes al dente, déposer une pâte sur un linge sec, garnir la première moitié de chaque pâte du mélange de saumon et rouler , déposer dans un plat allant au four .Arroser du reste de la sauce et cuire 25 minutes;)))* Adapté de la recette de Ricardo
 


 
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