Flux-info.fr
Accueil


 | Contact
 
Recettes de cuisine: Rechercher

Macarons

Je ne sais pas comment ça se passe pour vous, mais moi,quand je fais des macarons, je suis plutôt du genre fébrile et angoissée,et je guette derrière la porte du four pour voir s'ils gonflent jolimentet si la célèbre corolle se forme bien !Avec cette recette, oubliés les soucis de marronnage et de corolle,c'est la perfection, sans se compliquer la tâche !Source: le joli blog Mon marchéGanache Chocolat au lait :200 g de crème liquide entière200 g de chocolat au lait pâtissier50 g de beurreCoques des macarons :150 g de sucre glace150 g de poudre d'amandes150 g de sucre en poudre + 15 g50 g d'eau50 g de blancs d'oeufs +50 g (total 100 g)Colorant (facultatif) Coques :Monter 50 g de blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant les 15 g de sucre en 3 fois :commencer à petite vitesse pour terminer à pleine puissance.Pendant que le robot travaille tout seul, confectionner le siropen chauffant le sucre et l'eau jusqu'à 118°.Incorporer à la meringue déjà montéeet battre à pleine vitesse jusqu'à refroidissement de l'appareil.Ajouter le reste de blancs d'oeufs.Battre encore.La meringue doit être brillante et ferme et former un joli bec au bout du fouet.Pendant ce temps, mixer la poudre d'amandeset le sucre glace et passer le mélange au tamis.Enlever le fouet du robot et le remplacer par la feuille,Ajouter la poudre amandes/sucre à la meringue,Incorporer en donnant 10 pulsions vitesse 1,Puis battre 25 secondes vitesse 1, sans arrêt,Vérifier avec une maryse que la pâte forme un beau ruban souple.Verser dans une poche à douille et former des coques de taille identique.Cuire plaque par plaque 14 minutes à 150°.Laisser refroidir les coques, et les garnir de ganacheGanache :Faire bouillir la crème.Ajouter le chocolat concassé.Couvrir quelques minutes, le temps qu'il fonde.Remuer au fouet et ajouter le beurre coupé en petits cubes.Réserver plusieurs heures au froid.Monter la ganache aux fouets électriques ou au robot.Verser dans une poche à douille et garnir les coques
 


 
Accès à la recette   Page précédente

Recettes similaires:


macarons "vieux rose" + quelques tests de produits "spécial macarons" - Macarons Addict

La couleur de mes macarons (qui ne ressort pas trèès très bien mais certaines photos s'en approche bien) est un savant mélange de
 


 

Macarons arc en ciel pour la journée du macaron 2012 (rainbow macarons) - Macarons Addict

Aujourd'hui, c'est le jour du macaron ! Today is macaron's day ! Cette année ,j'ai eu envie de couleurs et de gaieté ! Je vous ai
 


 

» Macarons de Nancy ou de St Jean de Luz pour changer un peu des macarons Gerbet… Et petite actu Bio.. - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat

Ciel encore des macarons ! Oui mais aujourd'hui ce sont plutôt des macarons "à l'ancienne" craquelés et moelleux à la manière de ceux de Nancy ou simplement parfumés à la vanille pour se rapprocher des fameux macarons Adam de St Jean de Luz, bien
 


 

Enfin, mes macarons tournent ronds ! The unmissable macarons ! - A Foodie Froggy in Paris

Yoohoo, je suis enfin venue à bout de ma macalédiction. Si vous me suivez, vous vous rappelez peut-être que j’avais fait, il y a
 


 

Mes macarons fantaisies : Minions, ourson me to you, hello kitty, cupcakes, mickey, etc... - Macarons Addict

Je me rend compte que je n'ai pas posté depuis assez longtemps et pourtant ,il y en a eu des macarons ! Alors voisi une récap en image !
 


 

Macarons "Casse noisettes" , le petit soldat des fééeries de Noël ... - Macarons Addict

  Casse noisette est un soldat de bois, très représenté pour la fête de Noël A l'origine c'était le personnage d'un ballet de
 


 

Macarons au sésame sauce caramel vanille et macarons coco - Rhum et saké

  Macarons au sésame sauce caramel vanille   Coque réalisé selon la recette de chef Nini. Ajouter 15 g de sésame
 


 

Sucettes macarons en forme de coeur { fraise/citron vert } - Macarons Addict

Pour notre première réunion #descopinesdujeudi de la saison, j'avais promis des macarons. Pour une réunion de filles, le girly
 


 

» Et des macarons à la meringue suisse ça vous dit ? - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat

Il y a bien longtemps que je ne vous ai parlé de macarons même si je n'arrête pas d'en faire dans la vraie vie ... Alors pour reprendre allègrement le rythme de la rentrée, nouvelle version, nouvelle recette, nouveau challenge ... des macarons à la
 


 

Macarons de Noël {en forme de sapin} - { christmas tree macaron} - Macarons Addict

Un essai de macarons avant les fêtes, il faut bien se faire la main. Pour Noël,je vous propose donc des macarons en forme de sapins