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Recettes de cuisine: Rechercher

Le 16 Haussmann, le restaurant du Paris Marriott Opéra Ambassador

Le Paris Marriott Opéra Ambassador, je connaissais mais je n’avais jamais entendu parlé du 16 Haussmann, le restaurant à la même adresse. Il y a quelques semaines déjà, j’ai été choisie pour faire partie des 5 ambassadrices du 16 Haussmann cette année. J’ai donc eu la chance de goûter à la cuisine des chefs Michel [...]Cet article est apparu en premier sur.
 


 
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Le restaurant de l’Opéra Garnier // Yann Tanneau | La Cuisine Des Chefs

LE RESTAURANT : Le restaurant de l’Opéra est un lieu unique conçu par l'architecte Odile Decq au cœur même du Palais Garnier. Un style ultra contemporain qui contraste habilement avec l'architecture du lieu et une terrasse de 500m2 qui comblera vos attentes les beaux jours venus. PORTRAIT DU CHEF : Yann Tanneau, Gault Millau
 


 

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Sur un Air de Fleurs d'Opéra....ma version de l'Opéra pour le Journal du Pâtissier de décembre 2013

Dans le Journal du Pâtissier n° 391, 20 décembre-20 janvier 2014, un dossier spécial est consacré à l'Opéra, entremet classique français aux parfums de chocolat et café. Vous pourrez y retrouver la version que j'ai proposé, sous forme de dessert l'assiette bien évidemment. Le traditionnel Opéra est donc un entremet composé de couches successives de biscuit Joconde, imbibé de sirop au café, de ganache et de crème au beurre café, le tout recouvert de glaçage chocolat. L'opéra