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Gelée de fleurs de pissenlits

Prenez un pissenlit, deux violettes et trois brins de muguets.Ajoutez un fil d'avril, une pincée de mai. Assaisonnez de giboulées et saupoudrez d'arc-en-ciel.Voilà, c'est fait : le printemps est prêt, servez frais. ( Comptines pour enfants bavards, Anne-Marie Chapouton ) te dit tout sur le pissenlit.  prépare sa gelée avec du sirop d'agave et met beaucoup plus de sucre (sans gélifiant), pour une texture proche du miel. Comme tu peux le constater, toutes les recettes sont différentes, au goût de chacun(e), et surtout en fonction de l'utilisation, qui est infinie : sur une tartine, dans le thé, avec du fromage, comme base de vinaigrette pour la salade, pour lustrer les fruits d'une tarte, pour apporter de la douceur à un fond de viande et rendre la sauce brillante, . . .   Gelée de fleurs de pissenlits :   75gr de pétales de pissenlits - 75cl d'eau - 1 citron jaune bio - 3gr d'agar-agar - 150gr de sucreDans une casserole, mettre les pétales, l'eau, le jus et les zestes du citron, faire mijoter à couvert pendant 10 minutes puis couper le feu et laisser refroidir, toujours à couvert. Filtrer l'infusion, remettre dans une casserole, ajouter le sucre et l'agar, porter à ébullition, compter 2 minutes à gros bouillon puis verser dans des pots en verre et fermer directement.
 


 
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