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Recettes de cuisine: Rechercher

Spanakopita à la pâte kourou

Une  recette. Je fais très régulièrement des visites au blog deMary et très souvent je m'inspire de ses recettes. Je suis indiscutablement très attirée par la cuisine Méditerranéenne ;o))Voici ce que Mary d'Athènes en dit :"La spanakopita vous connaissez : le feuilleté aux épinards, oignons verts, aneth et feta. La variante que je vous propose aujourd'hui ne diffère pas vraiment dans la garniture (j'avoue que je fais plutôt en fonction de mon humeur à chaque fois) mais c'est la pâte qui change tout ! Il s'agit d'une pâte de type "kourou" : légèrement briochée, à base de yaourt grec que je vous conseille de remplacer par des petits suisses car ils ont, à mon avis, la meilleure consistance qui se rapproche du yaourt grec "stranguisto": égoutté.Vous pourrez faire cette pita à emporter en pique-nique ou à servir en petites parts lors d'un buffet, un apéritif ou encore comme en-cas à n'importe quelle heure de la journée si vous êtes un peu Grec dans l'âme..."J'avais déjà testé la spanakopita,la recette grecque classique par excellence avec la pâte à filo.Quand j'ai lu le billet de la et au vu des photos deMary je  n'ai eu qu'une envie .........la faire tout de suite. Dès le lendemain elle était sur notre table, pour le diner, accompagnée d'une simple salade verte. Un délice. Je pense qu'elle y reviendra assez souvent.Et vous elle vous "parle" cetteSpanokopita à la Pâte Kourou ?Ingrédients :Pour environ 12 partsPour la pâte :250 g de farine125 ml d'huile d'olive200 g de yaourt grec égouttéà remplacer par des petits suisses1 pincée de sel3 g de levure sèche 12 g de levure fraîche de boulangerPour la garniture :300 g environ d'épinards triés et lavés2 oignons verts (ou cives ou cébettes) émincés (vert et blanc)1 bouquet d'aneth (4 ou 5 belles tiges) émincé Pas mis ,simplement car nous n'aimons pas 200 g de feta émiettée1 oeuf battu1 filet d'huile d'oliveSel (attention à ne pas trop saler, la feta l'est déjà)Préparation :Pour la pâte :Mélanger le yaourt (petits suisses) et l'huile avec le sel à l'aide d'un fouet.Ajouter la farine et la levure puis bien émietter la levure fraîche sur le dessus.Mélanger au fouet puis mettre la main à la pâte.Bien pétrir et bien s'assurer que la levure s'est bien dissoute.Laisser reposer une heure au frigo.Pour la garniture :Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien pétrir pour tout amalgamer.Sortir la pâte et la diviser en deux parts presque identiques : la part un peu plus grosse servira pour le fond et les bords.La pâte peut être étalée au rouleau mais ne se déplacera pas facilement c'est pourquoi je vous conseille de procéder petits morceaux par petits morceaux.Garnir le fond d'un moule de papier cuisson et y déposer la pâte en la faisant remonter légèrement sur les bords. Bien étaler et souder tous les morceaux avec le bout des doigts et la paume de la main.Déposer la garniture.Recouvrir de petits morceaux de pâte étalés et souder du bout des doigts.Mettre au four à 180° pednant  environ 45 minutes.Lorsque la pâte est dorée, sortir du four et démouler en soulevant par le papier cuisson et déposer sur une grille pour que la pâte ne ramolisse pas.NOTE :J'ai préféré délayer la levure fraîche dans une peu de lait tiède, j'ai trouvé que c'était plus sûr pour moi !Bon  Appétit ???? ?????kalí? órexi?
 


 
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