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Recettes de cuisine: Rechercher

Tarte aux poireaux, ricotta et truite fumée

Pour les soirs de petite flemme une tarte ou une quiche, c’est plutôt rapide à préparer et cela plaît à tous. J’aime beaucoup l’association de la fondue de poireaux avec du poisson ou des coquillages, ici j’ai utilisé de la truite fumée mais vous pouvez aussi y mettre du saumon ou un reste de poisson. La ricotta remplace la crème fraiche et les graines de sésame à la prune d’Ume apportent une saveur  et une couleur étonnante. Jai découvert ce produit de Terre exotique grâce au salon du. On y retrouve le goût du sésame, c’est salé et il y a un petit autre chose. Sur des buns cela fait aussi son effet.Ingrédients (pour 6 personnes)Pour la base brisée :250 g de farine125 g de beurre demi sel mou10 cl d’eau4 blancs de poireaux2 échalotes 250 g de ricotta3 œufs200 g de truite fumée2 cs d’huileSel, poivreSésame à la prune d’UmePréparation : 20 min      Cuisson : 35 minFaites préchauffer le four à 180°c.Lavez les poireaux puis émincez-les finement.Epluchez puis hachez les échalotes.Faites chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir doucement poireaux et échalotes.Versez un verre d’eau et laissez fondre 20 minutes sous un couvercle à feu doux. Pendant ce temps préparez la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre mou. Versez progressivement l’eau puis faites une boule.Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et foncez un moule recouvert de papier sulfurisé.Mélangez dans un bol la ricotta avec les œufs, salez, poivrez.Disposez la truite fumée sur la pâte piquée de quelques coups de fourchette, versez la fondue de poireaux puis le mélange ricotta et œufs.Mélangez délicatement en faisant quelques tourbillons avec une fourchette.Faites cuire 35 minutes environ.Parsemez un peu de graines de sésame à la prune d’Ume à la sortie du four.Mots clés : ,,
 


 
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