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Pesto rime avec apéro : pesto de consoude.

J'aime cette plante vivace aux feuilles vertes foncées , dressées portant en ses extrémités des fleurs blanches pour l'espèce officinale mais d'un beau mauve pour la grande consoude de Russie formant une crosse en son extrémité.Consoude....Un drôle de nom qui lui viendrait de sa faculté à consolider les fractures....Malgré son aspect un peu déroutant avec ses feuilles velues .....je trouve à la consoude un grand intérêt gustatif.....Ma première expérience ,que je dois à la botaniste Catherine Castille, a consisté à la déguster en beignet ....et je dois bien dire que j'ai dû avec plaisir avouer à ma tortionnaire que le mets était délicieux ,légèrement iodé  et se rapprochait de la sole frite  ....Depuis j'attends le printemps et le retour de la belle et je la décline en petits plats santé et puisque je m'adonne au pesto ( effet de mode ....) je me devais d'en réaliser un à base de consoude ...à consommer sans modération avec un verre de Saint Veran .....Pesto de consoude.Ingrédients:10 jeunes feuilles de consoude ( lavées avec dans la première eau un peu de vinaigre blanc puis séchées) ,1 oignon nouveau,1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, le jus d'un citron jaune ,sel, poivre et un peu d'huile d'olive .Réalisation :Mixer le tout dans le bol d'un robot et servir sur des toast de pain grillés ou avec des pâtes.Bon appétit.A conserver si besoin au frais avec un léger film d'huile d'olive.    ,,,,,,,,,,,,,,,
 


 
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