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Gratin soufflé de pommes de terre

IL me restait un peu de pommes de terre à chair farineuse ,pas assez pour une purée donc j'ai tenté un palt complet ,facile à faire et idéal pour le soir .600 grs de pommes de terre à purée,40 grs de beurre,40 cl de lait,5 oeufs ,4 cuilléres à soupe de farine,120 grs de fromage rapé (emmental) ,sel,poivre,muscade .Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites .Egouttez ,laissez refroidir et passez-les au presse-purée .Dans une casserole,faites fondre le beurre ,ajoutez la farine,travaillez au fouet,ajoutez le lait .Une fois que la béchamel est épaisse,ajoutez,hors du feu les jaunes d'oeufs ,puis la purée de pommes de terre et le fromage .Remuez bien pour amalgamer le tout .Montez les blancs en neige et ajoutez les au mélange délicatement .Salez,poivrez,ajoutez de la muscade .Beurrez un moule à gratin ,versez dedans et enfournez ,four chaud à 200° 40 minutes .C'est entre le gratin et le soufflé,excellent 
 


 
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