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Muffins aux abricots et croustillant noix de coco

Bonjour. J'aime beaucoup les muffins, il existe pleins de déclinaisons possible nature, au chocolat noir, blanc, avec des fruits, etc.... j'ai choisi celle deBrigittedu très beau blog. Et la  meilleure des récompenses, sait lorsque les enfants disent "maman sait bon, tu peux refaire".Il nous faut : 250 G. de farine.    2 C.à Café . de levure chimique.    1 pincée de sel.    100 G. de beurre fondu.    180 G. de sucre roux.    2 Cuil. à soupe de confiture d'abricots.    200 G. d'abricots moelleux coupé en dés ( soit une boîte d'abricot).     2 oeufs.   Pour le croustillant : 1 Blanc d'oeuf.    50 G. de sucre roux.    40 G. de noix de coco râpée.A) Mélanger le beurre, le sucre, et les oeufs.B) Ajouter la confiture et les abricots moelleux en mélangeant bien.C) Jeter d'un seul coup la farine, la levure, et le sel, mélanger rapidement.D) Verser dans les moules à muffins, mettre le croustillant par-dessus.E) Cuire à  180° pendant plus ou moins 30 minutes (pour moi 20 minutes était suffisant).F) Ils sont cuit lorsque la pointe d'un couteau ressort propre.G) Attendre qu'ils soient tièdes pour les démouler.
 


 
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