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Recettes de cuisine: Rechercher

Tartare de boeuf au fromage de chèvre

Quand je vous disais hier que mes photos avec mon cellulaire étaient pas terribles.....j,en ai une autre preuve ici.  Mais je vous jure que ça ne fait pas honneur à la recette.  Ce tartare est sublime!!! Un de mes meilleurs!!  Et ne vous laissez pas rebuter par le fromage de chèvre si vous aimez moins ça, ça goûte pas beaucoup, mais ça donne une texture extraordinaire.Et c'est la première recette que je teste dans le tout dernier chef d'oeuvre de mon chef favori, Jean-François Plante, Métro, Boulot, Bistro.  Un autre gros hit dans ma bibliothèque!!2 c. à soupe de petites câpres1 échalote, hachée finement4 c. à soupe de persil plat, haché finement2 c. à soupe de moutarde de Dijon1 c. à soupe de ketchup3 c. à soupe d'huile d'olive extravierge1 c. à thé de sauce Worcestershire2 c. à thé de sambal oelek (moi 1 c. à thé de sriracha)600 g de boeuf Boston, haché finement au couteau100 g de fromage de chèvre frais aux fines herbes émietté (moi) préalablement légèrement congelé, afin qu'il S'émiette facilement-  Dans un grand cul-de-poule, mélanger intimement tous les ingrédients à l'exception du boeuf et du fromage de chèvre.  Ajouter ensuite la viande et mélanger.-  Ajouter le fromage émietté et mélanger délicatement.-  À l'aide d'un emporte-pièce rond, dresser le tartare dans quatre assiettes.
 


 
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