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Recettes de cuisine: Rechercher

Un truc.....une chanson.....une gourmandise de chez nous......

Photo de truc.....Thème du mois: "un truc qui vous rappelle un titre de chanson".....belle idée, non?.....je commence par quoi?....la photo ou la chanson?....Allez....la photo.....Vous voyez à quoi j'ai pensé?....."Avec la mer du Nord, pour dernier terrain vague....Et des vagues de dunes pour arrêter les vagues...Et de vagues rochers que la marée dépasse...."Le plat pays, forcément......la Belgique où a été prise la photo, mais aussi l'autre côté de la frontière, là où j'ai passé toute ma jeunesse....Et pour illustrer d'une recette, je peux vous proposer ça:Un cramique.....une spécialité de nos régions, côté belge ou français.....La recette a été inspirée par celle de , une "payse".....mais avec quelques modifications, dont l'emploi de lait battu au lieu de lait, et l'ajout d'un peu de farine de gluten, d'après les conseils , pour avoir une mie plus moelleuse....Cramique aux raisins et au sucre: 500g de farine T4530g de farine de gluten1 sachet de levure sèche de boulanger250ml de lait battu40g de sucre5g de sel2 oeufs60g de beurre à température ambiante50g de sucre perlé80g de raisins secsMettre les farines, le sel, le sucre et la farine dans le bol du robot. Verser au centre le lait et les oeufs battus. Commencer à pétrir à vitesse lente.Quand tout est amalgamé, ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir une dizaine de minutes. Ajouter les raisins et le sucre perler et pétrir juste pour les mélanger à la pâte.Ramasser la pâte en boule, couvrir et laisser doubler de volume (Manue laisse la pâte au froid à ce stade, jusqu'au lendemain)Dégazer la pâte, l'aplatir, la rouler et la mettre dans un moule à cake.Laisser à nouveau gonfler une trentaine de minutes, faire des incisions au cutter à la surface et cuire environ 30 minutes à 180°.Tentant, non?.....Un seul petit problème pour moi, mon sucre perlé n'était pas assez gros et a fondu dans la pâte.....alors qu'en principe on en retrouve à la surface et dans le cramique.... explique bien quel sucre il faut, mais je n'en avais pas le jour où une grosse envie de cramique m'a envahie......Le passage au froid est pratique si on veut la préparer la veille et la cuire pour le petit déjeuner du lendemain....ou de façon un peu plus courte, si on veut façonner la pâte car elle est assez souple.....Pour le jeu de la Photo de truc, n'hésitez pas à aller voir chez ......il n'y a pas besoin de se prendre la tête, l'essentiel c'est de participer.....
 


 
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