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Recettes de cuisine: Rechercher

Carré d'agneau caramélisé aux épices

Je n'achète pas souvent d'agneau. Pourtant j'aime bien ça, mais c'est une viande assez grasse donc j'évite d'en manger trop souvent. J'avais cependant repéré cette recette chez... et elle ne m'a pas déçu !Pour 4, il vous faudra :2 carrés d'agneau (d'environ 400 g chacun)5 cas de miel20 cl de jus d'orange3 cac de 4 d'épices1 zeste de citron jaune1 zeste d'orange1 zeste de citron vert5 cas de sauce sojaOn commence par préparer un caramel d'épices : faire chauffer le miel puis y ajouter les épices. Déglacer avec le jus d'orange et la sauce soja. Puis ajouter les zestes des 3 agrumes. Laisser réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Le caramel d'épice est prêt : il faut en enduire les carrés d'agneau puis laisser mariner la viande 1h minimum.Placer le carré d'agneau dans un plat allant au four et enfourner 15 à 20 minutes à 210 °C puis laisser reposer la viande 10 minutes porte du four ouverte. Il faut gérer la cuisson en fonction de vos goûts : je pousse la cuisson à 20 minutes car je l'aime rôsé, plutôt à point.Servi avec une semoule fine, c'était top !
 


 
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