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Risotto d'orge mondé aux champignons (IG bas)

Un régal ! /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-fareast-language:EN-US;}Ingrédients1 verre d'orge mondé250 g de champignons de Paris1 litre de bouillon1/2 verre de vin blanc1 oignon50 g de parmesanHuile d'olive ou gheePersil hachéSel, poivrePréparationLa veille, mettez à tremper l'orge puis rincez-la bien dans une passoire.Émincez les champignons et faites leur rendre leur eau. Égouttez-les en conservant cette eau. Préparez votre bouillon et maintenez-le au chaud.Émincez l'oignon et faites-le suer à feu doux dans une casserole avecun peu de gras puis ajoutez l'orge que vous ferez revenir quelques minutes.Versez le vin blanc que vous laisserez évaporer en remuant de temps en temps.Versez alors le jus des champignons et faites la même opération. Vous ajoutez ensuite au fur et à mesure une louche de bouillon, en remuant toujours de temps en temps, et ce jusqu'à ce que l'orge soit cuit, ce qui prendra environ 35 minutes.Aux 3/4  de la cuisson, ajoutez les champignons, salez et poivrez bien.Lorsque c'est cuit, ajoutez le parmesan râpé, remuez, vérifiez l'assaisonnement et saupoudrez de persil haché.Servez aussitôt.Je l'ai servi avec un pavé de truite grillé.
 


 
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