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Recettes de cuisine: Rechercher

PYRAMIDE DE SELLE SUR CHER AU PAIN D'EPICE CARAMEL BEURRE SALE

une recette originale a servir en dessert ou à la place d'un plateau de fromagesi vous aimez le mélange sucré salé, et c'est très simple a réaliserrecette proposée, lors de mes cours donnés, chez le fromager maître corbeau à la madeleine sur Angers ,préparation: 15 min        cuisson: 10 minpour 4/5 personnesingrédients:15 cl crème fraîche liquide entière - 150 g beurre doux - fleur de sel  - 80 g glucose - 150 g sucre en poudre1 selle sur cher - 5 tranches de pain d'épice - menthe - cranberries mixez le pain d'epice soit au thermomix ou au mixeur de votre choixbien vous lavez les mains et prendre des petits triangles de chèvre et formez une pyramide entre vos doigtsroulez dans la chapelure de pain d'épiceles déposer dans un plat, mettre au frais, puis faire le caramelmettre dans une casserole le sucre en poudre, le glucose,et lorsqu'il devient brunajouter la crème chaude en remuant sans arrêt attention ça va bouillirpuis hors du feu ajouter le beurre en morceaux puis ajoutez la fleur de selvous pouvez faire de même sans le glucose , ne pas ajouter d'eau sur le sucrequand le caramel est un peu refroidit versez en coulis sur l'assiette avec deux pyramides le selles sur cher est un chèvre cendré, rond, si vous souhaitez le découvrir ,,, 
 


 
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