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Recettes de cuisine: Rechercher

POULET FARCI A LA BORDELAISE

 Ingrédients :1 poulet 100 g de filet de parc 100 g de foie de veau 2 oignons 100 g de lardons fumés 10 cl de madère 10 cl de cognac 50 g de beurre 1 boite de fonds d'artichauts 500 g de pommes de terre sautées 200 g de champignons sautés.         Hacher le foie de veau, le foie du poulet et le porc avec les oignons. Incorporer les lardons, Mouiller avec le madère ; Flamber au cognac et farcir le poulet.        Faire roussir la volaille dans le beurre. Cuire en cocotte en fonte durant 1 heure. Déglacer au cognac et dresser le poulet sur le plat de service, entouré des pommes de terre et des champignons et des fonds d'artichauts chauds. 
 


 
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