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Recettes de cuisine: Rechercher

Cabillaud aux Épinards en Croûte Feuilletée, Sauce Crème aux Échalotes et Noilly Prat

C'est déjà le 20 avril et le premier jour pour publier la recette concoctée pour le du mois d'Avril et pour une fois je suis prête le premier jour !! Rien que pour ça je m'attribue une petite couronne de laurier.....hummm un peu d'autosatisfaction fait du bien au moral de temps en temps ;o))C'est qui est la marraine ce mois-ci et elle a choisi un thème que j'aime beaucoup  Alors Crumble ouCroûte ??? J'aime les deux.Mais finalement je me suis décidée pour unecroûte bien feuilletée qui j'espère plaira  à, à  et à vous aussi ;o)) Cabillaud aux Épinards en Croûte Feuilletée, Sauce Crème aux Échalotes et Noilly Prat Pour 2 PersonnesTemps de préparation :   15 min Temps de cuisson :   20 min   IngrédientsPour le feuilleté de cabillaud1 rouleau de pâte feuilletée200 g de cabillaud150 g d'épinards en branches1 boule de mozzarellaPour la sauceHuile d'olive2 échalotes50 g de beurre15 cl de vin blanc sec5 cl de Noilly Prat25 cl de fumet de poisson50 cl de crème liquideJus d'un citron vertSel, poivre.PréparationPréchauffer le four th.6 (180°C).Faire cuire le cabillaud au four à micro-ondes ou à la  vapeur.Faire cuire les épinards dans un peu d'huile d'oliveen ajoutant l'ailDécouper la pâte en deux et sur chaque moitié, poser le poisson au centre. Ajouter les épinardsPuis couper 2 tranches de mozzarella par feuilleté et les déposer sur les épinards, saler, poivrer puis refermer les feuilletés.Enfourner pendant 20 min..Sauce crème au Noilly PratFaire chauffer 2 cuillères d'huile d'olive et y mettre à suer l'échalote. Déglacer avec le Noilly et le vin blanc. Porter à ébullition et réduire d'un 1/3.  Ajouter le fumet de poisson, faire bouillir et réduire d'un 1/3 encore. Incorporer la crème et faire réduire à feu vif de moitié. Passer au tamis. Ajouter le jus du citron et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Incorporer 25 g de beurre en petits morceaux et mixer au blenderServir le feuilleté accompagné de sa sauce et d'une salade verte.    
 


 
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