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Recettes de cuisine: Rechercher

Spätzle aux champignons et Fourme d'Ambert

De retour de Soissons à l'occasion du Salon du blog culinaire, avec toutes ces démos, on a des tas de recettes en tête !Moi j'avais une râpe à spätzle de chez Tupperware que je n'avais jamais utilisé, mais quand j'ai vu et faire des spätzles j'ai eu une méchante envie d'en réaliser très vite !J'ai fait la recette qui allait avec ma râpe et j'ai accommodé d'une poêlée de champignons à la Fourme d'Ambert. C'était excellent, savoureux et fondant et pour ne rien gâcher ces pâtes alsaciennes sont prêtes en 5 minutes. Comme on les fait refroidir dans de l'eau froide on peut les préparer à l'avance et les conserver plusieurs jours au frais ou 3 mois dans le congélateur.Pour les Spätzle pour 6 personnes :400 g de farine 4 oeufs 200 ml d'eau tiède 4 g de sel Poivre du moulinDans le bol de votre robot muni de la feuille, mélanger tous les ingrédients. Lorsque la pâte est homogène, la laisser reposer 10 minutes.La pâte est élastique et assez molle !Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, saler. Préparer un saladier rempli d'eau bien froide à côté pour bien les refroidir après la cuisson.Mettre la râpe sur la casserole et y déposer la moitié de la pâte, racler avec le racloir rapidement pour former et faire tomber les Spätzles dans l'eau. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface, les récupérer avec l'écumoire et les plonger dans l'eau froide, recommencer l'opération avec le reste de pâte.Lorsqu'elles sont refroidies les mettre au frais dans une boîte hermétique pour une consommation ultérieure.250 g de champignons 1 échalote 20 g de beurre 3 CS mascarpone 60 g de Fourme d'Ambert Poivre et sel du moulinPendant ce temps préparer la garniture en éminçant l'échalote et les champignons. Les faire revenir dans la poêle avec le beurre. Lorsqu'ils sont cuits ajouter le mascarpone et le fromage en dès, poivrer et saler (assez peu de sel, le fromage est bien salé).Parallèlement faire sauter les Spätzles avec du beurre dans une sauteuse, lorsqu'ils sont colorés ajouter la garniture aux champignons, mélanger bien et servir avec du persil émincé.Si je ne dis pas de bêtises je pense que cette râpe n'est plus commercialisée chez eux pur l'instant, par contre vous en trouverez sur Ebay sans souci !Je vous donne le gagnant de la box Monoprix ce soir ... 679 commentaires !
 


 
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