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Recettes de cuisine: Rechercher

Temaki sushi

Le Temaki est un cornet d'algue à base de riz, de poisson et de crudités, tout simplement un sushi en forme de cornet. Il est facile à préparer puisqu'il n'est pas nécessaire d'utiliser une nattee ni d'enrouler parfaitement le sushi, et même pas besoin d'être découpé. Le Temaki se prête aux garnitures diverses selon les envies : saumon, thon, crevettes, crudités...L'algue urilisée est la même que pour les makis, l'algue Nori. Le riz est japonais, mais il est possible d'utiliser du riz rond à dessert. Quant aux garnitures, privilégiez le cru et le croquant, le poisson cru reste l'excellence et sera parfait avec quelques simples crudités. Le temaki est parfait en entrée, en collation ou en repas complet. Suivez la réalisation pas à pas et régalez-vous en les trempant simplement dans une sauce à sushi salée ou sucrée.Pour 8 Temakis4 feuilles de NoriSaumon cruConcombre coupé en batônnetsCarotte coupée en batônnets1 tasse de riz japonais ou rond à dessert 1/2 tasse de vinaigre de riz1 c. à soupe de sucreWasabiDécouper le saumon cru, le concombre et la carotte en bâtonnets. Réserver au frais.Pour le riz :Mélanger le vinaigre de riz et le sucre et réserver.Laver le riz environ 4 à 5 fois pour le débarrasser de son amidon. L'eau doit être claire et transparente.Mettre à cuire dans son volume et demie d'eau non salée, couvrir et compter 12 min sans mélanger sur feu moyenIl est possible d'utiliser l'autocuiseur de rizUne fois cuit, laisser reposer 15 min à 30 min à température ambiante. Les graines de riz deviendront plus tendres.Le mettre dans un grand plat rectangulaire à bords, comme un moule à gratinD'une main verser le mélange de vinaigre-sucre et de l'autre main brasser à l'aide d'une cuillère plateN'insister pas trop, mélanger en effleurant le riz. Laisser reposer 10 min.Pour le montage :Dcouper une feuille de nori en deuxDisos le riz vinaigré sur la moitié de la feuilleAjouter une ligne diagonale de wasabiDisposer la garniture au centre en diagonalRefermer la feuille de nori sur elle-même en formant un cornetSouder légèrement avec un peu d'eau appliquée au doigts.Servir aussitôt.     Et comme je suis très sushis et makis en ce moment, je sens que je vais certainement vous proposer d'autres variantes.
 


 
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